Le cœur mythique de la Bourgogne : ma passion pour un vignoble unique
Quand je pense à la Bourgogne, je pense immédiatement à une histoire millénaire et à une densité de prestige…
84 AOC et des mythes : pourquoi je suis fasciné par le vignoble de Bourgogne
Quand je pense à la Bourgogne, je pense immédiatement à une histoire millénaire et à une densité de prestige unique au monde. Le vignoble de Bourgogne n'est pas seulement l'un des plus connus ; il est, à mes yeux, un véritable trésor français. C'est d'ailleurs le vin français le plus exporté, ce qui, je crois, en dit long sur son attrait mondial.
Une richesse inouïe sur un si petit territoire
Ce qui me fascine le plus en Bourgogne, c'est ce paradoxe incroyable :
- Avec seulement 32 000 hectares, nous ne représentons que 4 % de la production viticole française.
- Et pourtant, la Bourgogne compte 84 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) sur les 366 que l'on trouve en France !
C'est absolument considérable. Sur près de 250 km, de Chablis au nord jusqu'à Pouilly-Fuissé au sud, ce vignoble s'étend sur trois départements (l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire) et révèle une fragmentation magique.
Le mythe des crus
C'est ici que l'histoire et le rêve se rencontrent. Le vignoble compte :
- 44 appellations communales qui portent le nom d'un village (sauf quelques exceptions)
- 662 parcelles classées en Premier Cru au sein de ces appellations.
- Et bien sûr, les mythiques 33 Grands Crus.
Rien que de prononcer ces noms, cela me rappelle d'excellents souvenirs : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, ou encore Chambertin. Sans oublier la légendaire Romanée-Conti, souvent citée comme le vin rouge le plus connu et le plus cher du monde. Ici, l'histoire ne fait pas que se lire ; elle se déguste !
La simplicité au service de l'excellence
Alors qu'il existe environ 10 000 cépages dans le monde, nous n'en utilisons qu'une poignée en Bourgogne. Pourquoi ? Parce que nous possédons les deux cépages rois qui ont façonné notre identité :
- Le Chardonnay pour les Blancs.
- Le Pinot Noir pour les Rouges.
Ces deux cépages sont des variétés autochtones, nées ici. Le Chardonnay est d'ailleurs le cépage blanc le plus planté au monde, et son berceau est chez nous, tout comme celui du Pinot Noir. Ils ont voyagé dans presque tous les pays producteurs, mais c'est en Bourgogne qu'ils atteignent leur expression la plus pure, car ils n'ont pas besoin d'être assemblés pour briller.
L'héritage des moines et la Capitale des Vins de Bourgogne
L'implantation de la vigne remonte à plus de 2000 ans, mais ce sont les grandes abbayes, notamment l'Abbaye de Cîteaux (située à quelques kilomètres de la Côte de Nuits, entre Dijon et Beaune), qui ont véritablement façonné nos parcelles, nos "Climats".
Aujourd'hui, la notoriété de nos vins est indiscutable, portée par des siècles d'affirmation de grands domaines et de négociants. Et si je devais vous donner un point de départ pour ce voyage, ce serait sans hésiter Beaune, la ville qui est considérée depuis des siècles comme la capitale des vins de Bourgogne.
Si vous partagez ma passion pour l'histoire, le terroir et la complexité des vins de Bourgogne, ou si vous souhaitez découvrir ce vignoble d'exception, contactez-moi : je suis là pour vous guider à travers les vins et les Grands Crus !